Zutaten
Kichererbsen-Küchlein
150g trockene Kichererbsen (ca. 300g gekocht)
1 Zucchini
1Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2EL Zitronensaft
2 Eier
2-3EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Gewürze nach Geschmack: Curry, Cayennepfeffer, Koriander, Kurcuma
Jogurt-Dip
200g Jogurt (mind. 3,5% besser, 10% Fett)
2 EL Zitronensaft
50g Feta
2EL Öl
Eine Hand voll Basilikumblätter
Rotebeete-Salat
300g Rotebeete
150g Feta
50g gehackte Walnüsse
Einige Stängel Schnittlauch
2EL Rapsöl
2-3TL dunkler Balsamico
½ TL Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kichererbsen-Küchlein
1. Kichererbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen (mind. 12 h).
2. Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, danach für 1,5 h kochen.
3. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und raspeln. Danach gründlich auswringen um möglichst viel Flüssigkeit auszudrücken.
4. Anschließend die Kichererbsen abgießen und mit Knoblauch, den Eiern und der Petersilie pürieren.
5. Anschließend Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebeln, Zucchini, Zitronensaft und Gewürze unterheben. Gut salzen, denn Kichererbsen vertragen viel Salz. Die Masse sollte unbedingt abgeschmeckt werden.
6. Die Masse nun ca. 15 Min ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Dip zubereiten.
7. In einer Pfanne Öl erhitzen kleine Taler formen und von beiden Seiten ca. 5 Min goldbraun ausbacken. Die Taler lassen sich besser formen, wenn die Hände nass sind.
Jogurt-Dip
1. Feta zerbröseln, Basilikum fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Rotebeete-Salat
1. Rosenbeete in der Schale ca. 30 Min kochen, und dann abkühlen lassen. Anschließend mit Handschuhen schälen, denn sie färbt sehr stark ab und In feine Würfel schneiden.
2. Feta zerbröseln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Walnüsse hacken und alles zur Rotebeete geben.
3. Aus den restlichen Zutaten das Dressing anrühren, zum Salat geben und gut vermengen.
Guten Appetit